20 febrero, 2018

50 municipios valencianos afectados por la plaga a almendros de 'Xylella fastidiosa'

La Conselleria de Medio Ambiente detecta un sexto brote de la bacteria en plantaciones de almendros en la provincia de Alicante

La Conselleria de Agricultura y Medio Ambiente ha detectado un sexto brote de Xylella fastidiosa en las comarcas alicantinas, y ya son 57 los municipios afectados (22 términos íntegramente afectados y 35 de forma parcial). Este nuevo brote afecta a cerca de medio centenar de parcelas en Alcalalí, Altea, Balones, Benigembla, Benimassot, Benissa, Calp, Facheca, Gata de Gorgos, Llíber, Parcent, Quatretondeta, Senija, Tàrbena, La Vall d'Alcalà y Xaló.
Los primeros casos de la enfermedad en la Comunitat Valenciana -y en la península- se detectaron en junio del pasado año en la localidad de Castell de Guadalest, en la comarca alicantina de La Marina Baja.
Este nuevo brote se conoce apenas unos días después de la publicación en el Diari Oficial de la Comunitat Valenciana (DOCV) de las bases que regulan las indemnizaciones a los afectados por la 'Xylella'. Las ayudas, en el caso de los almendros, oscilan entre los 2.843 y los 6.192 euros por hectárea arrancada, mientras que la mayor cuantía será para las plantaciones de viñedo de mesa en producción, unas ayudas de hasta 22.647 euros por hectárea arrancada.
La bacteria, que se transmite a través de insectos que actúan como vectores, es responable de varias enfermedades que provocan la muerte de los ejemplares afectados, que acaban secándose. Entre las especies afectadas (más de 360) se encuentran el almendro, cuyas plantaciones son las principales afectadas en la Comunitat Valenciana, los cítricos, los olivos y el viñedo...
El plan de contingencia impulsado por la Generalitat Valenciana siguiendo las directrices de la Unión Europea prevé la inmovilización de material vegetal sensible; la prohibición de comercialización fuera de la zona demarcada; la destrucción de material vegetal sensible en un radio de 100 metros en torno a las plantas afectadas por la bacteria; la prevención mediante tratamientos contra los insectos vectores; la prohibición de plantar especies hospedantes hasta cinco años después de la declaración de erradicación y la indemnización del arbolado destruido. Además, se demarca un radio de contención de 5 kilómetros alrededor de la zona afectada.
Fuente:eldiario.es

19 febrero, 2018

Las Universidades de Jaén, Extremadura, Évora y UNIA organizan un Título de Experto en ‘Olivicultura, Elaiotecnia y Marketing de Aceites de Oliva’


Las Universidades de Jaén, Extremadura, Évora (Portugal) y UNIA han puesto en marcha el Título de Experto Interuniversitario sobre ‘Olivicultura, Elaiotecnia y Markegint de Aceites de Oliva’, que celebrará su primera edición en Jaén del 2 de abril al 13 de julio.

El sector oleícola es estratégico en Andalucía, Extremadura y Alentejo, regiones en las que el olivar ocupa una extensa superficie y en las que la producción de aceites de oliva posee un peso significativo en el PIB regional. Sin embargo, en los diagnósticos que se realizaron sobre el sector una de las conclusiones fue la necesidad de su mayor profesionalización. En este contexto, este curso pretende aportar formación de calidad que permita conformar un número importante de personas expertas en olivicultura, elaiotecnia y marketing de aceites de oliva. El curso completo se desarrollará en tres módulos. El alumnado tendrá la opción de realizar, de forma independiente, cada uno de ellos. Al finalizar cada módulo, se entregará un diploma de la parte del curso que se ha impartido. El alumno que supere los tres recibirá el título universitario. El primer módulo se desarrollará el 2 de abril al 11 de mayo y versará sobre Olivicultura: la planta (morfología, crecimiento y desarrollo; material vegetal y propagación); protección y técnicas de cultivo. El segundo módulo se celebrará del 14 de mayo al 15 de junio y estará centrado en la Elaiotecnia: elaboración de aceites de oliva; valoración sensorial y maridaje; aprovechamiento y gestión de subproductos. Por último, el tercer módulo se celebrará del 18 de junio al 13 de julio y abordará el marketing de los aceites de oliva: orientación al mercado y oleicultura; comercio electrónico y aceites de oliva; internacionalización. Esta primera edición tendrá carácter modular y se desarrollará de forma continua de lunes a viernes, en sesiones de mañana y tarde. Las clases teóricas se impartirán en el campus Antonio Machado de la UNIA en Baeza y las prácticas en los laboratorios del Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceite de Oliva de la UJA en el Campus de Las Lagunillas. La segunda edición se realizará en las Universidades de Évora y Extremadura.
Este título de experto interuniversitario está dirigido por Sebastián Sánchez Villasclaras, catedrático de Ingeniería Química y director del Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceite de Oliva de la UJA, y coordinado por Manuel Parras Rosa, catedrático de Comercialización y Análisis de Mercados de la UJA. Está destinado a ingenieros, licenciados, arquitectos, ingenieros técnicos, diplomados y titulados a nivel de Grado Universitario, así como a productores, técnicos e industriales del sector, así como a aquellas personas interesadas que demuestren estar en las condiciones requeridas para obtener el título. La selección de alumnado se realizará atendiendo al currículum de los aspirantes.
Fuente:np

16 febrero, 2018

Un trabajo sobre un inhibidor metabolo-epigenético natural de las células madre tumorales presente en el AOVE gana el IV Premio Internacional Castillo de Canena de Investigación Oleícola ‘Luis Vañó’

El galardón, dotado con 6.000 euros y placa acreditativa, está convocado por la empresa Castillo de Canena con el apoyo de la Universidad de Jaén y la Universidad de California en Davis (EEUU) y tiene por objetivo fomentar el conocimiento científico y tecnológico sobre el aceite de oliva virgen extra

Un trabajo sobre un inhibidor metabolo-epigenético natural de las células madre tumorales presente en el aceite de oliva virgen extra ha resultado ganador del IV Premio Internacional Castillo de Canena de Investigación Oleícola ‘Luis Vañó’, dotado con 6.000 euros y placa acreditativa, que convoca la prestigiosa empresa oleícola jiennense con el apoyo de la Universidad de Jaén y la Universidad de California en David (UC Davis) de Estados Unidos. Los autores de este trabajo son Antonio Segura Carretero, catedrático de Química Analítica de la Universidad de Granada y coordinador de investigación científica del Centro Tecnológico de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional (CIDAF) y Javier A. Menéndez, investigador del Instituto de Investigación Biomédica de Girona (IDIBGI)-Instituto Catalán de Oncología (ICO). El jurado, compuesto por representantes de ambas instituciones universitarias, ha destacado tanto la calidad como la cantidad de trabajos presentados, un total de quince en esta IV edición. En este sentido, el Rector de la Universidad de Jaén, Juan Gómez Ortega, ha remarcado el carácter internacional de este premio, “que edición tras edición permite que sean más los trabajos que concurren al mismo”, así como la variedad de temas sobre los que han versado, como el medio ambiente, calidad de aceites o la salud, ámbito este último al que pertenece el estudio ganador y que “aporta nuevos resultados sobre los beneficios del consumo de aceite de oliva virgen extra frente al cáncer”.
Por su parte, el director ejecutivo de la Universidad de California en Davis, Dan Flynn, se refirió en concreto al trabajo ganador para destacar que “ofrece una emocionante evidencia de un nuevo tipo de fitoquímicos en el aceite de oliva virgen extra, que prometen un tratamiento exitoso para combatir el cáncer sin tener la toxicidad presente en otros tratamientos actualmente disponibles”.
El Premio Internacional Castillo de Canena de Investigación Oleícola ‘Luis Vañó’ tiene como objetivo fomentar y estimular el conocimiento científico y tecnológico, en el ámbito de la investigación sobre olivar y aceites de oliva. Esta iniciativa, que comenzó en 2011, se enmarca dentro de las distintas actividades que lleva a cabo la empresa Castillo de Canena en el campo de la Responsabilidad Social Corporativa y trata de estimular el mayor conocimiento y la investigación dentro del sector olivarero y oleícola español e internacional. La entrega del premio tendrá lugar el próximo mes de abril, en el Castillo de Canena.
Fuente:np

15 febrero, 2018

Un tapón inteligente podría avisar del deterioro del aceite de oliva

Esta propuesta ganó el certamen en la categoría de estudiantes. La investigación está encaminada al sector premium del virgen extra


Tapones inteligentes para botellas de aceite de oliva virgen extra (AOVE). Con esta idea, Francisco Alcántara ganó la categoría de alumnado del 10º Concurso de Ideas de Negocio del Vicerrectorado de Innovación, Transferencia y Campus de Excelencia, un certamen que tiene como principal objetivo el fomento de la cultura emprendedora y la transferencia de conocimiento, así como apoyar a los emprendedores, facilitándoles las herramientas necesarias para desarrollar ideas de negocio innovadoras, que contribuyan directamente a la generación de empleo y el desarrollo territorial.

INVESTIGACIÓN
Alcántara cuenta a Diario CÓRDOBA que la idea surgió de su experiencia investigadora, primero, de su trabajo fin de máster, que lo puso en contacto con el mundo del aceite de oliva, y después, de sus estudios de doctorado en el Ifapa, que estuvieron relacionados con la calidad del aceite. «Me di cuenta de que había un vacío en cuanto al consumidor, en cuanto a saber si cuando adquiere aceite de oliva virgen extra mantiene las características de cuando se envasó», rememora.
El deterioro oxidativo del AOVE, la rancidez, es «inexorable», dice Alcántara, quien explica que investigó una molécula asociada al deterioro del aceite y que la idea es desarrollar un tapón con una lámina reactiva a esta molécula diana que provocaría un cambio de color del tapón. De esta forma, el consumidor podría saber cuándo el aceite ha perdido las características que lo distinguen como virgen extra.
Para que la idea se convierta en realidad aún hay que seguir investigando en el desarrollo del producto que, en opinión de Alcántara, debe ser visto como una apuesta por la calidad.
Fuente:diariodecordoba.com

14 febrero, 2018

‘Apadrina un olivo’ es ya un proyecto de Utilidad Pública

Los padrinos recibirán una bonificación del 75% en la renta de 2019

Los Ministerios de Hacienda e Interior del Gobierno central han otorgado la declaración de Utilidad Pública al proyecto ‘Apadrina un olivo’, que está recuperando el olivar centenario de Oliete a un ritmo incontrolable. Se trata de una declaración que reconoce todo el trabajo social y medioambiental de la asociación y que, además, premia a los padrinos que participan en el proyecto con una desgravación en la declaración de la renta.
La ventajas, además del prestigio y el reconocimiento, son principalmente fiscales. A partir de ahora cualquier donación de un particular a la Asociación tiene una desgravación en su impuesto de la renta del 75%, para donaciones inferiores a 150 euros.
Esta ventaja será efectiva en la declaración de la renta (IRPF) del año 2019, computando por tanto todas las donaciones que se hayan realizado en el año 2018.
«Actualmente nuestra cuota anual es de 50 euros por apadrinamiento cada año. Ahora, una vez realices la desgravación del 75% en tu declaración de la renta (IRPF), Hacienda te devolverá 37,5 euros, siendo el impacto real en tu bolsillo de 12,5 euros anuales», dicen desde ‘Apadrina un olivo’, que recalcan que, por el precio de un olivo, ahora se puede apadrinar tres árboles.
Si el importe es superior a 150 euros, las donaciones son deducibles al 30% o al 35% en el excedente si esta donación se ha realizado de forma periódica durante al menos los últimos tres años a la misma entidad y con un importe igual o superior.
Desde ‘Apadrina un olivo’ también subrayan que se encargan ellos de presentar a Hacienda un documento con los datos completos de los donantes y la cuantía de sus contribuciones, con el objetivo de que sea lo más cómodo posible para padrinos .

13 febrero, 2018

La Conferencia Healthy Kitchens, Healthy Lives 2018 analiza los beneficios para la salud de la Dieta Mediterránea

El Dr. José María Ordovás habló sobre la "nutrición de precisión" y los efectos potencialmente beneficiosos de consumir una Dieta Mediterránea rica en vegetales y aceite de oliva virgen extra sobre la expresión de nuestros genes
Los talleres incluyeron demostraciones culinarias del chef Daniel Olivella, en las que el aceite de oliva virgen extra jugó un papel estelar

Los científicos se refieran a la obesidad como una auténtica pandemia global. Los datos son realmente preocupantes. Según recoge el estudio “Efectos sobre la salud del sobrepeso y la obesidad en 195 países mayores de 25 años”, publicado en The New England Journal of Medicine en 2017, en el mundo había en 2015 unos 107 millones obesos, a los que hay que sumar otros 603 millones de adultos con sobrepeso. Eso nos da una prevalencia del 5% entre los más pequeños y un 12% entre las personas mayores.
Especialmente preocupantes son los datos referidos a la obesidad entre los niños norteamericanos, con una prevalecía que se acercaba en 2015 al 13%. Así no es de extrañar que los profesionales de la salud presten cada día más atención a la alimentación, fundamental a la hora de prevenir algunas de las dolencias que mayor incidencia tienen sobre la población, como las cardiovasculares o la diabetes. En ese sentido, la conferencia Healthy Kitchens, Healthy Lives® se ha convertido en uno de los principales foros profesionales sobre alimentación, nutrición y salud en los Estados Unidos. Invita a los miembros del colectivo sanitario y médico norteamericanos a conocer los últimos progresos en materia de nutrición, mientras asisten a clases prácticas de cocina. Esta iniciativa está liderada por dos prestigiosas instituciones de renombre mundial: Harvard T.H. Chan School of Public Health y The Culinary Institute of America. La edición de este año (que se celebra en Napa Valley, California, desde el jueves 8 de febrero hasta el domingo 11) ha vuelto a poner el foco en la Dieta Mediterránea como uno de los patrones de alimentación más sanos, equilibrados y fáciles de seguir por el conjunto de la población, como ya se puso de manifiesto en las recomendaciones contenidas en las Pautas Alimentarias para estadounidenses 2015-2020, elaboradas por el Gobierno Federal.
En esta edición, el doctor José María Ordovás, director del Laboratorio de Nutrición y Genómica de la Universidad Tufts de Boston, propuso una aproximación novedosa al análisis a las bondades de este patrón alimentario en dos sesiones del taller denominado:
“Nutrición de precisión, visión culinaria y la Dieta Mediterránea”. En concreto, centró su intervención en el efecto de este patrón de alimentación sobre la expresión de nuestros genes, que analiza una disciplina de la ciencia conocida como nutrigenómica, de la que el doctor Ordovás es uno
de sus pioneros: “Básicamente se trata de describir el diálogo que existe entre lo que comemos y nuestros genes”. En ese sentido, el doctor Ordovás destacó algunos de los avances logrados en este campo: “El aceite de oliva virgen extra, cuando se consume como parte de la Dieta Mediterránea, tiene un efecto beneficioso sobre las enfermedades cardiovasculares. Pero luego encontramos algo más sutil, que tiene que ver con esa interacción entre alimentación y genes. Y es que aquellos que están más predispuestos a ciertas enfermedades, son los que más se benefician de las bondades saludables de la Dieta Mediterránea”. El mayor conocimiento sobre la interacción entre alimentos y genes abre asimismo la posibilidad de ofrecer consejos personalizados sobre alimentación, campo del que se ocupa otra disciplina científica, en este caso la nutrigenética que, según el profesor Ordovás, ofrece unas enormes posibilidades de futuro como fórmula de prevención de enfermedades.
Los talleres del doctor se cerraron con una demostración culinaria de la mano del chef catalán Daniel Olivella, cuyo restaurante (en Austin, Texas) rinde homenaje a la cocina mediterránea, incluyendo algunos platos clásicos de la cocina española, como el alioli, el mojo, la salsa romesco, la salsa verde, el ajo blanco o el imprescindible sofrito. Una presentación que demostró que éste es un patrón de alimentación saludable que además procura una experiencia culinaria verdaderamente deliciosa, variada y muy fácil de preparar. Asimismo, todos los participantes de la conferencia tuvieron la oportunidad de probar aceites de oliva virgen extra de España, a lo largo de los tres días de duración del evento, en un espacio habilitado especialmente
fuente:np

12 febrero, 2018

Experimenta una inmersión de 3 días en Francia por el mundo de los aceites de oliva virgen

Almazara Les Callis
Se realizaran del 27 de marzo al 29 tres módulos de 1 a 3 días, en Gordes en una almazara en medio de olivos.
Durante estos tres días descubriremos todas las facetas de la cata de los aceites de oliva vírgenes:
los afrutados, los aromas, los sabores, los principales defectos y los parámetros que pueden afectar a la calidad, las condiciones y competencia, de un panel oficial , las Catas "Hedonista", monovariedades, mezclas, aceites de oliva virgen filtrados y no filtrados, orgánicos y convencionales, cocina, salud, métodos de producción, ...

Un repaso completísimo sobre todo lo que atañe el aceite oliva virgen extra

Martes 27, miércoles 28 y jueves 29 de marzo de 2018 de 9 am a 5 p. M.
Nivel 1. Iniciación: los fundamentos (1 día, 27 de marzo)
Nivel 2. Avanzado (2 días, 28 y 29 de marzo)
Nivel completo 3 días (del 27 al 29 de marzo)

Más información

09 febrero, 2018

Los inspectores de EEUU para la aceituna negra comienzan su visita en Bruselas

Contrastarán la documentación aportada al proceso por administraciones y empresas

Inspectores del Departamento de Comercio de los Estados Unidos (EEUU) iniciaron ayer en Bruselas una visita que durará varias semanas, con el objetivo de verificar que la documentación aportada por las administraciones y las empresas que participan en la investigación sobre la aceituna negra (Agro Sevilla, Aceitunas del Guadalquivir y Ángel Camacho) se adecua a la realidad.
Está previsto que tras el paso por la capital europea los inspectores se trasladen a Madrid, para visitar el Ministerio de Agricultura, y a la zona de producción, donde además de chequear las empresas se entrevistaran con productores. La visita tiene un mero carácter técnico, por lo que no cabe ni negociación ni presión alguna por parte de las autoridades europeas. Se trata de una parte del proceso iniciado en julio y que han desembocado ya en sanciones preliminares a la aceituna negra española del 4,47% del valor de la producción en aduana por aprovecharse las aceituneras de las ayudas que reciben los agricultores; y del 17,13% por dumping, es decir, por reducir precios por debajo de coste para eliminar a la competencia. El sector niega los dos extremos y atribuyen la primacía española en EEUU -donde copa el 33% del mercado- a una mayor eficiencia. La visita de los inspectores de EEUU es una oportunidad para demostrarlo desde un punto de vista técnico. España exporta cada año a EEUU 32.000 toneladas de aceitunas negras por valor de 70 millones de euros. Si la sanción se convierte en definitiva, el mercado de este producto se cerrará para el sector ante los altos costes. De hecho, es previsible que haya una bajada muy fuerte de la exportación en este inicio de año. Ayer, el secretario general de Economía de la Junta, Gaspar Llanes, afirmó que "la UE debe tomar nota y deberá tener repercusiones, pues no se puede poner en tela de juicio el sistema de ayudas de la UE, que se trata de una directiva comunitaria de máximo nivel".
Por otro lado, la producción de aceituna de mesa, con la cosecha finalizada, se reduce algo respecto de la pasada. Fue de 559.370 toneladas, un descenso del 6% respecto a la campaña pasada. Hasta ahora, Se han comercializado 158.170 toneladas, 107.090 con destino a la exportación.

08 febrero, 2018

Los agricultores valencianos reciben información sobre la Xylella fastidiosa

Cualquier sospecha de planta infectada debe comunicarse a la oficina comarcal de la consejeria, al teléfono 900532000 o al correo xylella@gva.es

La Consejería de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural ha editado un díptico divulgativo sobre la Xylella fastidiosa, dentro de las acciones programadas de difusión informativa sobre la materia.
El documento, impreso en versión en castellano y en valenciano, explica de manera resumida qué es la xylella, cómo se propaga, las especies afectadas, los síntomas en las plantas infectadas y las principales actuaciones que contempla el plan de contingencia de la conselleria.
Además, se pide la colaboración en la detección de los síntomas de la xylella, para lo que ante cualquier sospecha de planta infectada se debe comunicar a la oficina comarcal de la zona, al número de teléfono 900532000 o a la dirección de correo electrónico xylella@gva.es.
La bacteria Xylella fastidiosa puede propagarse desde el material infectado, a través de insectos que se alimentan de su xilema, transmitiéndolo a plantas sanas, y también por el comercio y el transporte de material infectado e insectos infectados.
Los síntomas en las plantas infectadas, que pueden tardar años en desarrollarse y confundirse con los provocados por el estrés hídrico, son: marchitez y decaimiento generalizado, seca de hojas y ramas progresiva hasta la muerte del árbol y quema de hojas y brotes.
Aunque se han descrito más de 360 especies sensibles a esta bacteria en diferentes ámbitos, en la Comunitat Valenciana se ha detectado solo la subespecie multiplex y exclusivamente en almendros en determinadas zonas de la provincia de Alicante.
En el marco legislativo de la Unión Europea y con el respaldo del ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, la conselleria desarrolla el Plan de Contingencia, consistente en la inmovilización del material vegetal sensible, su destrucción en un radio de 100 metros en torno las detecciones, prevención mediante tratamientos, prohibición de plantar especies hospedantes hasta cinco años después de la declaración de erradicación y la indemnización por el arbolado destruido.
Fuente:Castelloninformacion.com

07 febrero, 2018

Dos de los mejores aceites virgen extra de Jaén llevan el Sello de Excelencia ‘Citoliva’

El Centro tecnológico ha trabajado, junto a ‘Olivar de la Monja’ y a ‘Picualia’, en la elaboración de sus zumos ‘extra-tempranos’ ‘Claramunt Extra Virgin’ y ‘Picualia Premium’, empujándoles a alzarse con el distintivo ‘Jaén Selección 2018’, otorgado por la Diputación de Jaén, a los ocho mejores aceites de la provincia en esta campaña

Citoliva, centro tecnológico líder en servicios para la obtención de aceites „diferenciados‟ de alta gama, ha asesorado en su proceso de elaboración a los vírgenes extra de cosecha temprana „Claramunt Extra Virgin‟ y „Picualia Premium‟, convirtiéndolos en dos de los ocho mejores aceites de la provincia de Jaén en esta campaña, reconocidos por la Diputación con el distintivo de calidad „Jaén Selección 2018‟, al que aspiraba 60 aceites. Citoliva ha dejado impreso su particular “Sello de Excelencia” en estos „picuales‟ únicos, fruto del trabajo en “oleología” realizando en los cinco últimos años por su equipo de expertos, capitaneado por la reconocida catadora y Jefa de Panel de Citoliva, Maria Paz Aguilera. En cada aceite, ha respetado, mimado y protegido el fruto, siempre con la mente puesta en el consumidor, para sacar el máximo potencial en base a los aspectos sensoriales, fundamentalmente. De esta manera, ha conseguido crear dos auténticas joyas gastronómicas, que deleitarán el paladar de aquellos amantes del aceite de oliva y la gastronomía que buscan una fusión insuperable de aromas y sabores. „Claramunt Extra Virgin‟, se define como un picual de frutado verde pleno e intenso. Sus tonos verdes se desglosan en herbáceos, tomatera y tomillo en primer plano, y los frutales en cáscara de plátano y manzana en segundo. En boca continúa expresando su complejidad en multitud de registros como la nuez cruda, la almendra verde y la hoja de olivo, sinónimos de su complejidad. El amargo medio y picante más intenso da cuerpo a su expresión innata, cuya elegancia reside en la combinación amplitud versus delicadeza que perdura en el frescor que entraña una molturación recién hecha. „Picualia Premium‟ de nariz rotunda, compleja y fragante, posee tonos aromáticos que expresan amplios matices verdes a hierba recién cortada y almendra “alloza”, y muestran el frescor de un fruto joven explosivo y turgente, mientras que la planta del tomate y el tomillo evocan sensaciones silvestres de la falda de Sierra Morena que imprimen en este producto su seña de identidad. De suave entrada en boca, su punto álgido reside en armonizar sus verdes registros con el amargo y el picante, creando un paisaje de relieves atenuados.
La directora general de Citoliva, Cristina de Toro, se ha mostrado muy agradecida en un acto de reconocimiento celebrado esta mañana en el centro tecnológico, en el que ha afirmado “estamos orgullosos de “formar equipo” con dos de los mejores vírgenes extra no solo de Jaén, sino del mundo; y de avalar la calidad y singularidad de estos aceites que hemos visto „crecer‟ y que estamos seguros cosecharán grandes premios durante este 2018”. De Toro ha animado a las empresas a apostar por la calidad y a confiar en el trabajo de Citoliva para obtener aceites diferenciados que garanticen una ventaja real frente al competidor y un mayor retorno económico.
Fuente:np

06 febrero, 2018

Comercio mundial del aceite de oliva y las aceitunas de mesa campaña 2017/18

ACEITE DE OLIVA - COMIENZO DE LA CAMPAÑA 2017/18

El comercio de aceite de oliva y de aceite de orujo de oliva en los 8 mercados que aparecen en la siguiente tabla comienzan los dos primeros meses de la campaña 2017/18 (octubre – noviembre 2017), con disminuciones en la mayoría de los mercados: -48% en China; -16% en Australia; -11% en Canadá; -4% en Japón; -7% en Estados Unidos y -3% en Rusia, sin embargo aumentan las importaciones Brasil +5%. El comercio de la UE1 a solo un mes de comienzo de campaña presenta una disminución de las importaciones Extra-UE de -16% y -7% las adquisiciones Intra-UE comparadas con el mismo periodo de la campaña anterior.

ACEITUNAS DE MESA - COMIENZO DE LA CAMPAÑA 2017/18

El comercio de aceitunas de mesa en los tres primeros meses de la campaña2 2017/18 (septiembre–
noviembre 2017) muestra disminuciones del -14% en Australia; -11% en Estados Unidos; -2% en Brasil y -1% en Canadá respecto al mismo periodo de la campaña anterior.
El comercio de la UE3 de aceitunas de mesa en los dos primeros meses de la campaña 2017/18 presenta aumentos del +7% en las adquisiciones Intra-UE y +1% en las importaciones Extra-UE respecto al mismo periodo de la campaña anterior.
Fuente:COI

05 febrero, 2018

Investigadores de la UJA demuestran los beneficios de una dieta rica en AOVE como modulador de la microbiota intestinal

Han comparado su influencia respecto a los efectos de una dieta enriquecida en mantequilla y su correlación con los parámetros fisiológicos y bioquímicos relacionados con el síndrome metabólico


Investigadores de los Departamentos de Ciencias de la Salud y Estadística e
Investigación Operativa de la Universidad de Jaén han demostrado los beneficios de una dieta
rica en aceite de oliva virgen extra (AOVE) como modulador de la microbiota intestinal, en
comparación con los efectos de una dieta enriquecida en mantequilla, que desarrolla en mayor
medida factores implicados en el síndrome metabólico.
El estudio, que ha sido publicado en la prestigiosa revista de impacto multidisciplinar Plos One,
surge del trabajo previo realizado por este grupo de investigación en torno a la comparación del
aceite de oliva y otras grasas para analizar su papel diferencial en el desarrollo de obesidad e
hipertensión, dos de los factores ligados al síndrome metabólico. “En nuestros estudios
anteriores, las diferencias más marcadas con el AOVE, una grasa de origen vegetal,
monoinsaturada y con un elevado nivel de polifenoles, las presentó la mantequilla, que es una
grasa saturada de origen animal que contiene colesterol”, argumenta como principal razón para
elegir la mantequilla en contraposición al AOVE, Isabel Prieto, responsable del grupo de
investigación ‘Neuroendocrinología y Nutrición’ de la UJA.
Además, como apunta Magdalena Martínez Cañamero, catedrática del área de Microbiología
de la UJA y miembro del grupo de investigación ‘Microbiología de los Alimentos y del Medio
Ambiente’, “existe la cuestión social añadida de los tipos de patologías presentes en
Centroeuropa, donde la mantequilla ha sido la grasa utilizada por antonomasia para cocinar, y
en la zona Mediterránea, donde se ha usado habitualmente el AOVE para ese fin, por lo que de
esa manera estudiamos también la importancia de la dieta”.
Se trata de “un trabajo innovador porque hasta el momento no se pensaba que el aceite de oliva
pudiera tener un efecto distinto al de otras grasas sobre la microbiota intestinal, que es el
conjunto de microorganismos que residen en el intestino”, explica Magdalena Martínez
Cañamero. En ese sentido, señala que “desde la perspectiva de la nutrición y la fisiología esto

es relevante porque la idea generalizada era que las dietas altas en cualquier tipo de grasa eran
malas para la microbiota intestinal”.
El novedoso estudio se ha realizado con una muestra de ratones que se dividió en tres grupos,
dos de ellos que se alimentaron con una dieta enriquecida en AOVE o una dieta enriquecida en
mantequilla (grupos con dietas altas en grasa) y el tercero alimentado con una dieta estándar
para animales de laboratorio. De cada uno de los animales se obtuvieron datos a partir del
estudio metagenómico de las bacterias presentes en sus intestinos. Posteriormente los perfiles
de la microbiota intestinal se relacionaron con los distintos parámetros fisiológicos utilizados
como indicadores del desarrollo de síndrome metabólico.
Los resultados de la investigación sugieren que la mantequilla aumenta el número de
proteobacterias intestinales, y esto se relaciona con un aumento de la insulina en sangre, y la
presión arterial, parámetros fisiológicos ligados al desarrollo del síndrome metabólico. Sin
embargo, con el AOVE, pese a ser una dieta alta en grasa, no se produjeron estos cambios
microbianos y se detectó un menor incremento en el peso corporal y la presión arterial, junto a
un mejor perfil de lípidos en sangre.
“Hemos confirmado que la mantequilla se comporta como las dietas altas en grasa que
tradicionalmente se han considerado perjudiciales para la microbiota intestinal, mientras que el
AOVE no se comporta de igual manera”, incide Magdalena Martínez Cañamero. “Por primera
vez, se observa que hay determinados grupos bacterianos que aumentan en estas dietas y
correlacionan o no con cambios en variables fisiológicas que favorecen el síndrome metabólico.
Según nuestro estudio, una dieta enriquecida en mantequilla favorecería su aparición, mientras
que, sin embargo, una dieta rica en AOVE o la dieta estándar, en general, no lo harían”, comenta
la experta de la UJA.
Para Isabel Prieto, desde el punto de vista nutricional, “este hallazgo es muy importante porque
la influencia de la microbiota intestinal en la salud y el papel de los probióticos son temas de
actualidad”. En ese sentido, indica que “no se le da a la dieta la importancia que tiene como
moduladora de la microbiota intestinal, ya que a través de nuestra alimentación podemos
modificarla para que tenga un impacto positivo sobre nuestra salud”. Por lo tanto, en su opinión
“esta investigación apoya que una dieta con un porcentaje relativamente alto de AOVE, al
contrario que dietas ricas en otras grasas, no es perjudicial sino adecuada. Por otro lado, estos
resultados apoyan el papel del AOVE como modulador de la microbiota intestinal, y refuerzan su
posición como alimento saludable y funcional”.
Esta investigación arrancó en torno a 2011, gracias a la financiación obtenida a través de unproyecto de Excelencia de la Junta de Andalucía vinculado a la línea de aceite de oliva y olivar, y
a fondos obtenidos del Plan Propio de la UJA. En su desarrollo, además de Magdalena Martínez
Cañamero e Isabel Prieto, se ha contado con la participación de varios investigadores como Ana Belén Segarra y Manuel Ramírez, del área de Fisiología del departamento de Ciencias de la
Salud de la UJA, Marina Hidalgo, Antonio Cobo, Hikmate Abriouel y Antonio Gálvez, del
área de Microbiología del Departamento de Ciencias de la Salud de la UJA, así como Ana María
Martínez, del Departamento de Estadística e Investigación Operativa de la UJA.

02 febrero, 2018

La plaga silenciosa que ‘acorrala’ al olivo

El foco mediático sobre la bacteria “xylella” -que ha afectado al olivar del sur de Italia y a diferentes especies de Baleares y Alicante- ha restado eco a otra de las plagas que está esquilmando miles de olivos de forma silenciosa, la verticilosis, para la que no existe aún una cura efectiva.
Los oleicultores muestran preocupación por el avance de la verticilosis, el mayor problema fitosanitario del sector hoy en día, dada la importancia socioeconómica del cultivo en provincias como Jaén -con más de 68 millones de olivos en 600.000 hectáreas- o Córdoba -353.000 hectáreas-, si bien el problema alcanza prácticamente a todo el país.
El agente que provoca la enfermedad es un hongo, el “Verticillium dahliae“, presente en suelos infectados y que provoca la desecación de flores y hojas, e incluso la muerte de ramas o de todo el árbol.
El hongo -que afectó en gran medida a los campos de algodón que se cultivaban a lo largo del Valle del Guadalquivir, en los que se ha plantado después olivar-, penetra por la raíz del árbol y afecta al sistema vascular, llegando a provocarles la muerte.
El olivo ante su principal enemigo
Desde COAG-Jaén, Juan Luis Ávila calcula que, como mínimo, 20.000 hectáreas de Andalucía se han visto afectadas ya por verticilosis. La “seca” del olivo provoca con frecuencia la muerte de los árboles y que haya que “empezar cero”: arrancar y replantar.
Ávila regenta una explotación de diez hectáreas -una de ellas está “totalmente seca”- y sólo en 2017 tuvo que reponer cerca de 500 olivos nuevos para sustituir los afectados.
“Vemos que hace cinco años encontrábamos un olivo seco, pero ahora tienes alrededor de ese árbol otros 30 o 40 totalmente secos”, indica el secretario general de COAG-Jaén, tras apuntar que el hongo puede expandirse fácilmente por el arado durante la labranza o por los útiles de poda.
Desde los servicios técnicos de Asaja-Córdoba, Juan Carlos Romero indica que algunos cálculos refieren que, durante algunos años, entre el 0,8 y el 2 % de la superficie de olivar provincial se ha visto afectados, pero existen pocas herramientas para combatirlo.
Entre éstas, están el uso de variedades resistentes, la poda, la replantación, la “solarización” para desinfectar suelos o el abandono de tierras un tiempo para evitar la expansión del hongo.
Romero explica que muchos agricultores se asustan cuanto ven al árbol secarse porque temen que pueda tratarse de la “xylella“, si bien esta bacteria no se ha detectado aún en el olivar peninsular.
Sigue:efeagro.com

Hemeroteca

01 febrero, 2018

La UCO recibe 13 millones de euros para mejorar el sector del olivar

El proyecto 'Innolivar' creará una veintena de empleos y durará cuatro años

El olivar es uno los puntales principales de la economía de Córdoba. Es el sustento de centenares de familias y genera miles de jornales. Su desarrollo y protección es, por tanto, básica y, a través de la investigación, la Universidad de Córdoba (UCO) lleva décadas analizando su evolución e intentando encontrar medidas de mejora. Gracias a este intensivo trabajo, la UCO ha conseguido un nuevo proyecto de compra pública centrado en este sector. La iniciativa, que se llama Innolivar, Innovación y tecnología para un olivar sostenible, cuenta con 13 millones de euros de presupuesto -cofinanciados con el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (Feder) y por las interprofesionales del Aceite de Oliva Español y de la Aceituna de Mesa.
La iniciativa -que ya ha puesto en marcha la institución académica- cuenta con cinco líneas de acción: desarrollo y mejora de la mecanización y la recolección de la aceituna de almazara; mejora de medidas ambientales, prácticas sostenibles y cambio climático; actuaciones de industria, calidad y trazabilidad; biotecnología; y mejora de la mecanización, recolección y seguimiento de la aceituna de mesa.
El responsable del proyecto es el catedrático del Área Agroforestal de la UCO, Jesús Gil Ribes, quien ayer señaló que la puesta en marcha de la iniciativa "da respuesta a la investigación, el desarrollo y la innovación" en el sector del olivar, que es "clave" en la economía de Córdoba, y que "necesita mejoras". Cosechadoras para olivar intensivo basadas en vibración y sacudida simultánea, actuaciones de lucha contra la erosión del suelo, sistemas para mejorar el proceso de elaboración de los aceites de oliva, nuevas variedades adaptadas al olivar en seto o la recolección integral basada en sacudidores de copa son algunas de las líneas de trabajo del proyecto que se desarrollará hasta 2022. Sigue:eldiadecordoba.es

31 enero, 2018

El whatsapp que alerta del riesgo de algunos aceites ataca de nuevo (y es falso)

Un mensaje con una supuesta advertencia de la OCU sobre aceites de oliva tóxicos llega de nuevo a los teléfonos de muchos aragoneses.

Internet puede ser una estupenda fuente de información... y un peligroso nido de bulos y mentiras. Y algunos aparecen una y otra vez a pesar de que han sido desmentidos sin lugar a dudas. Así, muchos aragoneses reciben estos días un mensaje de Whastapp que alerta de los riesgos de consumir determinadas marcas de aceite de oliva.
El wasap incluye una lista de aceites clasificados como "buena calidad", "calidad media", "no recomendado" y "no apto para el consumo". Y todo precedido por un alarmista "¡¡MÁXIMA DIFUSIÓN!! Listado de los aceites de oliva testados por la OCU. Los que llaman 'lampantes' son industriales, o sea, no comestibles. Estamos vivos de milagro".
El mensaje no es nuevo. El verano pasado, la propia OCU ya emitió un comunicado en el que negaba la veracidad de esas informaciones y en el que explicaba, además, que se trataba de una distorsión de un informe sobre aceites de oliva que habían publicado en 2012.
Sigue:Heraldo.es

30 enero, 2018

La Interprofesional del Aceite de Oliva Español apuesta por la innovación en el olivar

El proyecto Innolivar trabajará para desarrollar nuevas soluciones en mecanización del olivar, sostenibilidad del cultivo, mejora de la calidad e industrialización del producto y desarrollos en biotecnología
A lo largo de los próximos cuatro años se desarrollarán 10 líneas de innovación
Una iniciativa que sigue la estela del Proyecto Mecaolivar

El fomento de la innovación ha sido una prioridad de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español desde su constitución. Un área de actividad a la que se destina alrededor de un 11% del presupuesto de la Organización, lo que la convierte en el principal motor en el mundo de I+D+i en el campo del aceite de oliva. En concreto, en estos años se han empleado muchos esfuerzos y recursos en la mejora de la mecanización del cultivo, la sanidad del olivo y los procesos de producción, a través de múltiples líneas de investigación en colaboración con algunos de los más prestigiosos centros de investigación de nuestro país.
Uno de esos centros, la Universidad de Córdoba, ha asumido el reto que le planteó en su día el sector. De esa voluntad ha nacido un proyecto que aspira a dar un fuerte impulso modernizador al cultivo del olivar y a la producción de aceite de oliva en nuestro país: El Convenio de Compra Pública Precomercial Innolivar, que se ha presentado hoy en el Rectorado de la Universidad andaluza. Cofinanciado por el Ministerio de Economía, Industria y Competitividad, a través de fondos FEDER, y por la UCO. El convenio se desarrolla, mediante colaboración público-privada, entre la UCO y las empresas especializadas, para desarrollar, a lo largo de los próximos cuatro años, productos y servicios innovadores dentro de los siguientes ámbitos de trabajo en olivar de aceite:
Mecanización y recolección
1. Cosechadoras para olivar intensivo basadas en vibración y sacudida simultánea.
2. Vehículo polivalente para olivar en pendiente y de difícil mecanización. Medidas ambientales, prácticas sostenibles y cambio climático
3. Equipo de aplicación para pulverización a copa de olivar tradicional e intensivo con sistema de aplicación variable y preparación-mezcla de caldo en tiempo real sin generar residuos.
4. Equipo integral de agrupado, picado y gestión de los restos de poda para olivar intensivo y tradicional.
5. Actuaciones de lucha contra la erosión.  
Industria, calidad y trazabilidad
6. Sistemas y tecnologías que permitan la mejora del proceso de elaboración de los aceites de oliva. 7. Instrumentos analíticos basados en la tecnología de la espectrometría de movilidad iónica que permita la asignación correcta a un AOVE. Biotecnología
8. Formulados precomerciales de hongos antagonistas para el control de la Verticilosis del olivo.
9. Formulado precomercial hongos entomopatógenos para el control de la mosca del olivo Bactrocera oleae (Gmelin).
10. Nuevas variedades de olivo adaptadas al olivar en seto.

En concreto, la Universidad de Córdoba realizará una selección de empresas, mediante licitación (a la que se destinarán algo más de 9 millones de euros), que serán las encargadas de desarrollar a lo largo de estos años los prototipos de máquinas, equipos, organismos y variedades de olivo innovadores. Todo ello con el apoyo técnico y la coordinación de la Universidad de Córdoba, con el objetivo de que esos avances puedan ponerse en el mercado una vez que llegue a su término el convenio. Un proyecto que cuenta con el total apoyo de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, como ha destacado Rafael Sánchez de Puerta, responsable de I+D+i de la Organización: “La Universidad de Córdoba ha sabido identificar a la perfección cuales son las grandes retos que tiene planteado nuestro sector y trata de encontrar soluciones viables a través una completa batería de líneas de investigaciones, que van desde la mecanización del cultivo, hasta la lucha contra la verticilosis, pasando la mejora de los procesos de obtención del aceite de oliva. Sin lugar a dudas, colma nuestras expectativas”.
Remarca asimismo, la garantía que para el sector aporta el liderazgo de la Universidad de Córdoba en este proyecto: “A lo largo de los años ha dado sobradas muestras de su competencia en el desarrollo de programas de investigación e innovación en torno al olivar y el aceite de oliva. Tenemos el ejemplo del Proyecto Mecaolivar del que surgieron 15 prototipos capaces de dar diversas soluciones al problema de mecanización que aqueja especialmente al olivar tradicional español”.
Fuente:np

29 enero, 2018

El sector del aceite de oliva español, comprometido en la lucha contra la Xylella Fastidiosa

- La Interprofesional del Aceite de Oliva Español apoyará la investigación sobre la enfermedad a través de líneas enfocadas a preservar el olivar
- La Agencia Estatal de Investigación financiará un proyecto nacional para impulsar el trabajo de 13 centros de investigación que abordarán la enfermedad desde diversos enfoques, que será reforzado por el sector 

La Interprofesional destina una media del 11% de los recursos aportados por el conjunto del sector al impulso de la I+D+i
La bacteria Xylella Fastidiosa es, en estos momentos, la principal amenaza para los olivares españoles y europeos. Es la causante de una enfermedad de especial virulencia denominada desecamiento rápido del olivo, que en casos extremos llega a matar al árbol. Se detectó por primera en cultivos europeos en los olivos del sudeste de Italia en el año 2013, si bien tres años antes se habían descrito casos en California, aunque más benignos. Desde esa fecha se han confirmado infecciones por la bacteria en Francia, Alemania y, en 2016, en las Islas Baleares. Finalmente, en 2017 se detectó en la Península, afectando a almendros de la provincia de Alicante.
Se trata de una enfermedad trasmitida por insectos que se alimentan del xilema. Si lo hacen de una planta infectada, propagan la bacteria pudiendo afectar a decenas de especies de plantas: además del olivo y el almendro, también a la vid, la alfalfa o plantas ornamentales como la adelfa. El verdadero problema es que erradicación es muy complicada ya que no existe un tratamiento eficaz contra la bacteria más allá del control y eliminación de las plantas infectadas y eliminación del insecto que la propaga. Se necesita un mayor esfuerzo científico para desarrollar estrategias de lucha y control más eficaces, que permitan salvaguardar nuestro olivar de esta amenaza.
El Gobierno de España ha sido sensible a los requerimientos del sector, a través del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), que apoyó que en la convocatoria 2017 tuviera cabida un proyecto coordinado de investigación, con seis líneas de trabajo, en la que participan un total de 13 centros de todo el país, que tienen que ponerse en marcha este mismo año. Un proyecto, que como explica Rafael Sánchez de Puerta, responsable de I+D+i de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, aborda esta amenaza desde varios frentes: “Desde el control preventivo, posible lucha contra la enfermedad, detección del vector (insecto que la propaga) y buscar estrategias para minimizar su extensión, etc. Nosotros, lo que hemos hecho es ponernos a disposición del INIA con la intención de cofinanciar proyectos que estamos ahora mismo en proceso de evaluación. Se ha hecho una convocatoria para que los grupos presenten iniciativas complementarias a las apoyadas por INIA, y financiadas por la AEI, para analizarlas y disponer la cofinanciación de aquellos proyectos de aplicación en nuestro olivar”.
No es la primera vez que la Interprofesional del Aceite de Oliva Español apoya la investigación en el campo de la sanidad vegetal a través de sus líneas de impulso a la I+D+i. Hasta ahora los mayores esfuerzos se han realizado en el control de la Verticilosis, en el que se han apoyado varias líneas de investigación. “La Interprofesional del Aceite de Oliva Español destina de media el 11% de su presupuesto al fomento de la innovación. Lo que nos convierte en una de las organizaciones que, a nivel europeo, mayor esfuerzo realiza en este campo en el sector agroalimentario. Es evidente que la investigación es para nosotros una prioridad”, asegura Rafael Sánchez de Puerta.
Fuente:np

26 enero, 2018

Un aceite de la DOP Montes de Toledo, reconocido por la guía internacional Flos Olei

La DOP Montes de Toledo ha felicitado a los productores del aceite de oliva virgen extra Casas de Hualdo Cornicabra, que ya recibió varios galardones durante el año 2017, “por un reconocimiento que evidencia, de nuevo, que los aceites certificados por esta Fundación, que ampara el esfuerzo en la búsqueda de la calidad de más de diez mil agricultores y 34 empresas productoras y envasadoras de aceite de oliva de las provincias de Toledo y Ciudad Real, están al máximo nivel internacional, algo que nos llena de orgullo”, como resalta el director de la DOP, Enrique García Tenorio

La guía Flos Olei, considerada la primera guía de alcance internacional dedicada a las empresas productoras de AOVE de todo el mundo, ha elegido el aceite Casas de Hualdo Cornicabra, amparado por la DOP Montes de Toledo, como el mejor AOVE del mundo con Denominación de Origen Protegida en la categoría Frutado Intenso, para su edición 2018.
El director de la DOP, Enrique García Tenorio, ha felicitado a la empresa Casas de Hualdo, “por un reconocimiento que evidencia, de nuevo, que los aceites certificados por esta Fundación, que ampara el esfuerzo en la búsqueda de la calidad de más de diez mil agricultores y 34 empresas productoras y envasadoras de aceite de oliva de las provincias de Toledo y Ciudad Real, están al máximo nivel internacional, algo que nos llena de orgullo”.
En esta línea, García Tenorio ha subrayado que “estos premios nos animan a seguir trabajando con la máxima exigencia, con el objetivo estratégico de lograr que nuestro AOVE certificado sea cada vez más reconocido y consumido dentro y fuera de nuestras fronteras”.
Como ha recordado el director de la DOP, el galardón de la guía internacional Flos Olei se suma al también concedido en 2017 por la revista gastronómica alemana Der Feinschmecker, que elabora todos los años la lista de los mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo y que seleccionó el Casas de Hualdo Cornicabra como el mejor de su categoría. Además, ha sido merecedor del ‘Cornicabra 2017’, otorgado por la propia Fundación de la Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo, así como el Gran Selección, de la Junta de Comunidades de Castilla La Mancha, o la medalla de oro en Olive Japan 2017.
Sigue:lacomarcadepuertollano.com

25 enero, 2018

Olio Nuovo Days 2018: RESULTADOS Y PERSPECTIVAS

La tercera edición de OND, celebrada del 16 al 20 de enero, reunió a productores internacionales, cocineros y expertos en aceite de oliva procedentes de España, Brasil, Italia, Japón y Turquía, que aterrizaron en París para representar los veintidós AOEV seleccionados de 2018.
Detrás de lo que durante mucho tiempo hemos considerado como un condimento simple yace un universo completo lleno de complejidades. Durante los diferentes eventos de una semana, OND demostró y desmitificó al público una amplia gama de características, no conocidas por los no expertos, en torno a la amargura, los aromas, las descripciones análogas y las sensaciones cenestésicas y táctiles que revela olio nuovo.

Casitas de Hualdo, una botella diseñada exclusivamente para niños, cubierta con dibujos y escritura infantil, creada por la  española Casas de Hualdo, fue un gran éxito durante las degustaciones en la panadería Panifica y en el taller Arnaud Larher Laboratory.
"Huelo manzanas verdes", señaló un niño de cinco años mientras lo probaba . El paladar de un niño a menudo es injustamente subestimado, así como sus intereses culinarios. Cristina Aizpún, gerente de exportaciones de Casas de Hualdo, cree que 'la introducción del aceite de oliva a los pequeños a través de talleres lúdicos contribuye a un proyecto educativo que asienta bases para el futuro.
A esto se añade el aspecto pluridisciplinar de las actividades que destaca la incorporación natural de los AOVE en varios campos: gastronomía de alta gama, la iniciación a un producto saludable para los niños con talleres, el uso innovador de un aceite de oliva virgen extra en panaderías e incluso en el arte "
El concepto de OND se centró en un aspecto importante que es el aceite de oliva de nueva cosecha, un producto que los consumidores desconocen en su mayoría. Nicolas Fortchantre, propietario de la tienda delicatessen Jeune Homme, dio la bienvenida a la productora japonesa de Toyo Olive, la Sra. Yasuko Minami, y al Sr. Toshiya Tada, presidente de la asociación japonesa de aceite de oliva Sommelier, para una degustación exclusiva de sus última cosecha. Además, hubo diferente actividades y tres conferencias instructivas llevadas a cabo por expertos en su campo:
 - Amargura, un gusto (dis) gustado
- Frutado negro: una tipicidad francesa
- El olivo: desde la cuenca del Mediterráneo a Japón

Las actividades concluyeron con los resultados de un concurso internacional de aceite de oliva virgen extra, el primero de su tipo compuesto con un jurado de expertos en aceite de oliva agrupados con aficionados en las instalaciones de la Maison de la Métropole Nice Côte d'Azur.

Los premiados 2018
- Takao Olive Japón mejor calidad
- Les Callis, Francia mejor legibilidad de los elementos clave en la etiqueta 
- Henri Mor, España mejor embotellado (packaging)

 "La tercera edición de Olio Nuovo Days afianza para el futuro un lugar primordial en eventos de promoción, ", dijo la fundadora, Emmanuelle Déchelette, que ve "buenas perspectivas para 2019 con una campaña de promoción que tendrá lugar en diciembre, para los productores del hemisferio norte.

24 enero, 2018

Los olivos de Segura buscan “padrinos” con fines solidarios

Irma Soriano y Raphael respaldan un proyecto de conservación de árboles centenarios 

Conservar los olivos centenarios del territorio nacional y su entorno a través de una fórmula de apadrinamiento y promover la cultura oleícola y la importancia de la certificación de los aceites y su denominación de origen. Son los objetivos del proyecto Olivos Solidarios, que impulsan la Fundación Lumière y cuatro ONG colaboradoras —Mensajeros de la Paz, Asociación Deporte, Cultura y Desarrollo, Comisión Española de Ayuda al Refugiado y la Asociación Alba—, en el que Jaén está muy presente. La Diputación Provincial de Jaén se suma a este proyecto del que forma parte la denominación de origen de Sierra de Segura y cuyos padrinos son los jiennenses Raphael e Irma Soriano.
El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente acogió la presentación de este programa que, tal y como informan sus impulsores, tiene vocación internacional y contribuye a la recaudación de fondos para los diferentes programas sociales y culturales que las entidades colaboradoras tienen en marcha . El diputado de Agricultura, Pedro Bruno, participó en este acto, en el que también estuvo presente Francisco Moreno Ballesteros, secretario de la Denominación de Origen Aceite Sierra de Segura.
Los olivos se apadrinan por un año pudiendo renovarse por periodos similares y existen dos tipos de apadrinamiento, el “Plata”, por un importe de 100 euros al año, y el “Oro”, por 150 euros anuales. Los árboles que se pueden apadrinar están en las denominaciones de origen adscritas al programa que, hasta el momento, son Aceite Sierra de Segura, Estepa, Poniente de Granada y Campo de Montiel que, juntas, abarcan más de 300.000 hectáreas de olivares. “Por cada año de apadrinamiento corresponden 12 botellas —Apadrinamiento Oro— o 6 botellas —Plata— de aceite de oliva Virgen Extra de 50 centilitros personalizadas con el nombre o texto que cada padrino elija y la posibilidad de visitar la zona donde se encuentra el olivo protegido con una empresa de oleo turismo de la D.O elegida”, apuntan los organizadores. Además, por cada apadrinamiento se envía un recibo de donación que certifica dicho apadrinamiento mediante el cual también se pueden obtener ventajas fiscales —75% en el IRPF para personas físicas y un 35% en el impuesto de sociedades—. Olivos Solidarios cuenta con el apoyo de la Dirección General de la Industria Alimentaria, órgano de gestión de la Secretaría del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y, en su presentación, estuvo arropado por numerosas personalidades como Fernando Burgaz, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura; representantes de las cuatro D.O. adscritas; Irma Soriano, madrina del proyecto; Antonio Mayoralas, presidente de la Fundación Lumière, y representantes de las cuatro ONG colaboradoras.
A la iniciativa también se han sumado distintas entidades y federaciones deportivas como la Federación Madrileña de Balonmano, representada por su presidente José Javier Hombrados; la Federación Madrileña de Caza, de la que asistió el presidente, Antonio García Ceva, y el secretario general, Francisco Uceda Chaparro, y la Real Federación Española de Caza, que ha contado con la presencia de Juan Pascual Herrera, técnico de la organización.
Fuente:diariojaen.es

23 enero, 2018

La UNIA y la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann de Perú realizan un curso internacional sobre Olivicultura

La Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) organiza con la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann (UNJBG) de Tacna (Perú) el curso internacional Olivicultura e industrias derivadas, con énfasis en cultivo de tejidos y evaluación sensorial del aceite de oliva virgen extra, dirigido por Juan M. Caballero Reig, del IFAPA, Centro Alameda del Obispo de Córdoba, y coordinado por Eloy Casilla y Yolanda Sosa, de la UNJB, y Lourdes Soria, del CAEDER de la UNIA. 

El curso Olivicultura e industrias derivadas, con énfasis en cultivo de tejidos y evaluación sensorial del aceite de oliva virgen extra se imparte en la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la UNJBG, del 15 al 19 de enero, y tiene como principal objetivo estudiar los últimos avances en diversos aspectos clave de la olivicultura y de la elaboración de aceite y aceituna de mesa de gran calidad.
Con este fin se abordarán aspectos como la vecería, la certificación de plantas, el riego deficitario y el control de plagas, con énfasis en el cultivo de tejidos para mejora y multiplicación, análisis sensorial y extracción de aceite de oliva virgen de calidad.
El curso está dirigido a alumnado de pregrado y posgrado sobre el cultivo del olivar, en particular, estudiantes de agronomía, licenciados agrónomos, profesionales del sector y agricultores relacionados con este cultivo.
Participan como docentes españoles Mª Paz Aguilera, de CITOLIVA (Jaén), y Fernando Pliego, del departamento de Biología Vegetal de la Universidad de Málaga. Y por parte peruana, Marcial Castillo, Manuel Chipana, Enrique Deza y Liliana Lanchipa, de la UNJBG; Herman Baumann y Edwin Miranda, de Bauaman Crosby; Yuri Bermejo, de Fundo La Noria SAC; Milagros Valdivia, de Cultivares SAC; Consuelo Delgado, consultor; Claudia Clavijo, de Biondi y Cía de Tacna SAC; Lourdes González, de Agroindustrias González SAC, y Martha Gallegos, ingeniera de UPT.
En la inauguración del curso han participado la directora de la Sede Antonio Machado de Baeza de la UNIA, Mª Ángeles Peinado, que ha intervenido por videoconferencia, y el vicerrector Académico de la UNJBG, Jorge Luis Lozano Cervera. Además, han estado presentes el decano de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y el vicerrector de Investigación, ambos de la UNJBG, y un representante del Ministerio.
Tacna es una región situada al sur de Perú, donde se cultiva el olivar desde los años 50. En la actualidad cuenta con 33.740 hectáreas de cultivo, de las que 16.000 corresponden a olivar; con una producción de 61,9 toneladas de aceituna y un rendimiento de 7,530 kg/ha. Representa el 74 por ciento de la producción del Perú, seguida de Arequipa con el 19 por ciento, y el resto del país con el 7 por ciento, que se reparte entre Lima, Ica, Moquegua y la Libertad. La producción de aceituna se dedica fundamentalmente a la exportación, entre un 50 y un 70 por ciento.
Este curso es el tercero que realizan ambas universidades, ya que en 2014 se realizó un curso internacional sobre Olivicultura: una zona árida en la región sur del Perú y en 2015, otro sobre Tecnologías aplicadas al procesamiento de la aceituna de mesa y elaboración de aceite de oliva.
Fuente:np

22 enero, 2018

Olio Nuovo Days: un aceite de oliva japonés gana el concurso en París

- Doce jurados, incluidos chefs, especialistas en aceite de oliva, periodistas, catadores o simples aficionados, decidieron entre los veintidós aceites excepcionales seleccionados para los Días Olio Nuovo.
- El mejor de estos aceites no proviene de la cuenca del Mediterráneo, sino de Japón, y es excelente. 
 - La aceituna en Japón también se utiliza para alimentar a la famosa carne wagyu

Los mejores aceites de oliva? este año no es ni española, ni italiana, ni griega, ni turca, ni tunecina, ni siquiera francesa ... ¡pero es japonesa! Y es Toyohiro Takao quien lo produce en la isla de Shodoshima. Esto es sin duda lo que sucedió durante una cata a ciegas, organizada este viernes en París como parte de los Días Olio Nuovo, donde profesionales de la cata, especialistas en aceite de oliva, periodistas gastronómicos y simples amantes del aceite de oliva se reunieron alrededor del chef del Cordon Bleu, Eric Briffard. El veredicto en sí mismo sorprendió al jurado enfrentado con la degustación de los 22 aceites seleccionados. Nadie esperaba tal resultado y ninguno de los doce miembros del jurado había probado jamás un aceite japonés. Después de una fase de calificación de los que se retuvo solo a seis, el aceite de oliva japonés terminó primero
La leyenda dice que Francia está indirectamente detrás de la pasión de los japoneses por el aceite de oliva. "Habrían tenido la idea de producir después de haber probado uno (español) en la Feria Mundial de París en 1900", relata Emmanuelle Dechelette ... Después de un primer intento fallido, la producción de aceite de oliva "Despegó solo en la década de 1950". Y ahí, la aceituna no solo se usa para hacer aceite, sino también para alimentar a la carne wagyu ". Es la única carne de res en el mundo alimentada con cereales enriquecidos con pulpa de aceituna de Japón. La carne es mucho más rica en ácidos grasos monoinsaturados, ácidos oleico y linoleico, con una relación omega 3 / omega 6 entre las más altas de Japón y, por lo tanto, del mundo.
Añadir leyenda

19 enero, 2018

El chef ejecutivo de 'Le Cordon Bleu', Eric Briffard, encabezará el jurado del Olio Nuovo Days

El 19 de enero, un jurado del panel internacional se reunirá en La Maison de la Métropole Nice Côte d'Azur en París, para seleccionar el mejor AOVE. Los aceites se otorgan según tres criterios:
  • el mejor aceite
  • el mejor embotellado 
  • la mejor legibilidad de los elementos clave en la etiqueta. 


El jurado estará encabezado por Eric Briffard, Chef Ejecutivo y Director de Arte Culinario de la red líder mundial de Institutos de Artes Culinarias e Institutos de Gestión Hotelera, Le Cordon Bleu School. Esta es la primera vez que un chef encabeza el panel de jurados para una evaluación de aceite de oliva.
"Es un honor participar en este nivel de actividades", dijo Briffard, quien cree que aunque hay expertos certificados para evaluar las cualidades y valores de AOVE, los chefs pueden tener una influencia más directa en el público debido a la cobertura de los medios Está llegando hoy en día. "Somos considerados hoy como artesanos y artistas", agregó.
En la década de los ochenta, el aceite de oliva apenas existía en las cocinas de los grandes chefs, recuerda Briffard: "solo hablamos de mantequilla y crema y esto fue un signo de excelencia. Hoy, ya no podemos hacer eso '.
Es a través de sus visitas a productores y agricultores que comenzó a entender y respetar el aceite de oliva como un producto particular que transmite una identidad y una forma de vida.
Ya ha probado los veintiséis AOVE con su sumiller, para que puedan compartir y discutir sus percepciones sensoriales de cada aceite. Briffard dice que siempre ha probado a ciegas sus aceites durante sus cuarenta años de una carrera llena de estrellas detrás de los fogones de las prestigiosas cocinas de Le Cinq (George V) y Plaza Athénée, por nombrar algunos.
El resto del jurado estará compuesto por un elenco internacional de expertos de diferentes orígenes: Emmanuelle Déchelette, fundadora de OND y Olive Oil Sommelier; Marcello Scoccia, vicepresidente de ONAOO (Asociación Nacional Italiana de Catadores de Aceite de Oliva); Sirma
Güven, instructora en el Dpto. De Artes Culinarias y Administración. de la Universidad de Economía de Izmir; Juan Peñamil, editor y CEO de la publicación Mercacei; Müge Nebioglu, ingeniero de alimentos y experto en aceite de oliva ...
Wilma Van Grinsven Propietario y Director de compras de aceite y vinagre.
"Tener un chef como jefe de jurado es una gran iniciativa y creo que hay un mundo para ganar". "Me sorprende cuando me doy cuenta de lo poco que se sabe sobre el uso del aceite de oliva virgen extra entre los profesionales de la alimentación, incluso entre los mejores chefs. Cada restaurante que se precie tiene un sommelier para el vino, pero cuando pregunta por el aceite en su mesa o el aceite que se usa en su plato, nadie puede decirle más. Me encantaría ver a los sumilleres de aceite de oliva en los restaurantes, pero soy lo suficientemente realista como para saber que tomará años ".

Eric Morain Abogado "Todos tenemos nariz y paladar y todos somos catadores de alguna manera. Este panel evita un análisis formateado y es, sin duda, una promesa de independencia ".

 Marie Dabadie Secretario General de la Academia Goncourt "Gracias a Emmanuelle Déchelette, aprendí a identificar un aceite de oliva mediocre y a diferenciar los aceites de oliva de todos los países". "Debemos rehabilitar absolutamente el sabor del aceite de oliva"

18 enero, 2018

Henri Mor y Les Callis, los protagonistas indiscutibles durante una cena a cuatro manos en Le Chamarré Montmartre

El 17 de enero, los chefs con estrella Michelin Antoine Heerah y María José San Román se unirán para dar una cena excepcional en Le Chamarré Montmartre. El exclusivo menú cruzado se elaborará con dos AOEV premium, el catalán Henri Mor y el francés Les Callis.

Ayer  17 de enero, los chefs con estrella Michelin Antoine Heerah y María José San Román se unieron para una cena excepcional en Le Chamarré Montmartre. El exclusivo menú cruzado se elaboro con dos AOEV premium, el español Henri Mor y el francés Les Callis.
Originario de Mauricio, Antoine Heerah es el chef y propietario de Le Chamarré Montmartre y Le Moulin de la Galette, ubicado en el histórico barrio bohemio de Montmartre. Una combinación perfecta de ambas culturas de Mauricio y Francia, la cocina refinada de Heerah propone una gastronomía que densalza los productos.

María José San Román, chef visitante del restaurante Monastrell en España, es una apasionada experta y embajadora del oro líquido. Su firma es, sin duda, la trilogía de AOVE que da la bienvenida
a sus clientes, una vez sentados en su restaurante con sede en Alicante. "Así es como me gusta recibir a mis clientes, con tres AOVE muy diferentes y un pan muy bueno. De esta forma, durante su comida, pueden percibir cómo cambia un plato con cada uno de los diferentes aceites ", explicó," Quiero que las personas también aprendan a comer en mi restaurante y les encanta este juego sensorial ". Constantemente tratando de inculcar la cultura del aceite de oliva entre sus clientes. Monastrell se ha convertido en un punto de referencia de la cocina con aceite de oliva. "Todo comienza con el aceite de oliva, es lo que mi equipo y yo decidimos antes de acercarnos a una comida. Cada cultivo es un mundo en sí mismo. No entiendo por qué no hay más restaurantes haciendo esto ", dijo San Román, a quien le encantaría ver el concepto Olio Nuovo Days en España. "Es un gran concepto, especialmente en un país donde la mantequilla está profundamente arraigada en la cultura. Me di cuenta de lo difícil que es conquistar a los consumidores franceses para que usen el AOVE. También he estado viendo demasiados aceites aromatizados en Francia y eso me sorprende. ¿Te imaginas una botella de vino Cabernet con limón infundido? -exclamó-, debemos respetar la pureza de la fruta.
 El ganador del premio de oro Henri Mor es un verde afrutado ligero hecho de aceitunas Arbequina. Revela notas de almendra, tomate y alcachofa. También es uno de los aceites favoritos del Chef San Román que a menudo usa en su restaurante. "Henri Mor es uno de los mejores aceites Arbequina del mundo", confirmó. Aunque ampliamente difundida en España, Arbequina es característica de Cataluña. De hecho, el nombre proviene de Arbeca, un pueblo catalán. La almazara fue fundada en 2015 en Juncosa.

El AOVE francés Les Callis es un aceite bio producido con aceitunas Rougette,  cultivado principalmente en Ardèche, en el centro-sur de Francia. Revela un aroma ligeramente herbáceo y notas de manzana verde con un toque de pimienta y un leve amargor.
La cosecha de este año es el jugo de la última parcela de árboles plantados hace 5 años en Gordes, la región de Provenza-Alpes-Costa Azul en el sureste de Francia donde Alexandra Gauquelin-Roché instaló su molino, en 2014.
Su pasión por el aceite de oliva comenzó en 2010 durante un viaje a Puglia en el sur de Italia. A su regreso a Francia y al frente de una agencia de comunicación, con un esposo y tres hijos, supo que tenía que tomar otro camino.
Hoy, es una ávida cazadora de aceite de oliva que descubre pacientemente los AOVE de alta calidad de todo el mundo (Chile, Italia, España, Egipto) y los vende en su tienda en internet. "Busco aceites que revivirán nuestras papilas gustativas e iluminarán las comidas más aburridas".
AOVE es definitivamente el protagonista indiscutible en Le Chamarré Montmarte en esta cena exclusiva de una noche que involucro cuatro historias, cuatro pasiones, todas dirigidas hacia la búsqueda de honrar el oro líquido.

17 enero, 2018

En su tercera edición, OLIO NUOVO DAYS reune un casting internacional de ensueño

Los mejores aceites recién prensados del hemisferio norte serán presentados del 16 al 20 de enero de 2018 en la capital francesa

Se podrán descubrir con conferencias, catas y cenas en presencia de los productores de España, Japón, Túnez, Italia, etc...
Durante tres años, esta ruta por la capital de la gastronomía se ha dado como objetivo promover lo mejor del aceite de oliva.
 El nuevo aceite de oliva, este jugo de fruta pura es incomparable, tanto por su sabor como por sus virtudes, que se encuentran en sus valores máximos poco después de la cosecha.
El aceite de oliva es un producto muy popular y, al mismo tiempo, muy poco conocido. El publico en general no recibe adecuadamente suficiente informacion sobre este producto .
OLIO NUOVO DAYS es el primer evento internacional que ha creado un vínculo directo entre los productores de aceite de oliva, los chefs y el público en general. Este evento ha configurado una acción educativa y gastronómica con degustaciones gratuitas, conferencias, talleres, cenas temáticas.

2 mujeres en el centro de atención para esta 3ª edición de Olio Nuovo Days
Esta  edición contara con dos cocineras que estarán en el punto de mira. Vienen de (muy) lejos para
realizar cada una de las cuatro comidas del curso:
Maria Jose San Roman del Restaurante  Monastrell en Alicante 1 estrella Michelin en un "mano a mano" con Antoine Heerah, en Chamarré Montmartre.
La brasileña Perola Polillo de São Paulo, el único chef en el mundo sumiller en vino y aceite de oliva que oficiará con Alan Geaam en AG les Halles. Perolla viene à París para llevarse aceite de oliva recién prensado ya que la recolección en el hemisferio sur se termino en julio.

 
 Cada año, un país estrella
OLIO NUOVO DAYS pondrá a un país cada año en el punto de mira. Este año, Japón presentará 5 aceites de oliva virgen extra.
El chef estrella Michelin de Lucas Cardon, Julien Dumas, es un fan de primera hora de este aceite súper premium. Jueves, 18 de enero de 2018, rendirá homenaje a estos néctares en una cena histórica, ya que es la primera vez que fuera de Japón que estos aceites se servirán en el menú de un restaurante.

16 enero, 2018

Chefs Akrame Benallal y Johanna Lepape seducidos por el AOVE tunecino, Segermès

Para su segundo año de participación en el festival OND, los AOVE de Domaine de Segermès fueron seleccionados por el chef Akrame Benallal, galardonado con una estrella Michelin, y por la chef de repostería campeona del mundo, Johanna Lepape.
Chemlali Segermès es un verde afrutado suave, extraído con una variedad principal de cítricos cultivados en Túnez, la clementina Cassar. El jugo se produce con aceitunas Chemlali que fueron picadas con un destoner. "Fue el fruto de varios intentos para finalmente lograr una mezcla armoniosa y equilibrada entre los cítricos y el aceite", dijo Mounir
Boussetta, el productor y propietario de Domaine de Segermès.
Chemlali es el varietal de olivo más extendido en Túnez, pero su sabor difiere de una región a otra. Al igual que el vino, el aceite de oliva extra virgen variará en sabor según el tipo de suelo y la pluviometría. Este año, el Chemlali es magnífico debido a las abundantes lluvias del año pasado. Revela notas de alcachofa y tomate, con una ligera amargura y un toque picante ", agregó Boussetta.
El aceite tunecino será el ingrediente estrella de un pastel horneado por la chef Johanna Lepape, la joven bretona que fue galardonada, en 2014, como Campeona Mundial de Pastelería en el prestigioso Mondial des Arts Sucrés en París. El pastel "gâteau de voyage" se servirá en el restaurante GreenHouse, el 16 de enero.
El AOVE Beldi / Chetoui será el ingrediente favorito en el menú de la cena del chef Akrame Benallal en su restaurante epónimo, contemporáneo francés, el 19 de enero.
Chetoui Segermès es un frutado verde intenso con notas de hierba recién cortada y manzana verde. Este aceite fragante es picante, con un amargor y una acritud bien equilibrados.

15 enero, 2018

Japón el pais invitado del Olio Nuovo Day 2018 en París

Para su tercera edición, Olio Nuovo Days Paris está lanzando una serie de cenas gourmet en los restaurantes más sofisticados de la capital francesa. Del 16 al 20 de enero, los chefs reputados crearán su menú en torno a los ingredientes favoritos de este evento que dura una semana; AOVE de diez países diferentes. 

 Este año, Japón es el país honorífico de la OND y, por primera vez en Europa, su oro verde se utiliza en un restaurante fuera de la isla. El 18 de enero, el chef con estrella Michelin, Julien Dumas, de la institución gastronómica Lucas Carton, preparará una cena de cuatro platos para saludar a la delicadeza del AOVE japonés, Toyo Olivo.
Presentes en esta excepcional cena de una sola noche, estará el presidente de la Asociación de Sommelier de Aceite de Oliva de Japón, el Sr. Toshiya Tada; el presidente de Toyo Olive Co., la señora Yasuko Minami, la fundadora de OND, Emmanuelle Déchelette y otros expertos y aficionados al aceite de oliva.

Julien Dumas Lucas Carton
Japón tiene una historia con el aceite de oliva desde hace más de cien años cuando el gobierno planeaba adquirir el aceite botánico para productos de lata de pescado. Después de varios intentos de cultivo de semillas oleaginosas, el olivo fue un gran candidato. A pesar de muchos obstáculos para cultivar la fruta debido a la gran cantidad de lluvia, la alta humedad y la presencia de insectos; La isla de Shodoshima fue la única área exitosa para cultivar aceitunas. Pero el mercado de aceite de oliva de

Japón comenzó a expandirse en 2009 después de que una de las marcas de aceite de cocina más consumidas y famosas, ECONA, sufriera un gran escándalo y tuvo que retirarse del mercado por haber refinado artificialmente el aceite. Este escándalo ha provocado el aumento de los consumidores preocupados por su salud que pasaron de comprar "Econa" a comprar aceite de oliva. A medida que las personas revisaban más activamente sus etiquetas de alimentos, este cambio en las compras de los consumidores también se aplicó a las botellas de AOVE. Esto llevó a los agricultores japoneses a alcanzar una producción de alta calidad en un merca
do que premia la calidad y el valor de la marca. Japón es el cuarto país importador de aceite de oliva pero aún no exporta, ya que su volumen de producción anual asciende a solo 400 toneladas por año.
 "Nuestra participación en el festival de Olio Nuovo Day es una muy buena oportunidad para alentar a los pequeños productores japoneses y puede contribuir a expandir su mercado en el extranjero", dijo el Sr. Tada. "Es nuestro deber promover productores de gran belleza y alta calidad, ya sean españoles, italianos o japoneses. Estamos felices de compartir el aceite extra virgen extra con la gente del mundo ". El Sr. Toshiya Tada y la Sra. Emmanuelle Déchelette realizarán una conferencia en la escuela Le Cordon Bleu el día 17. Discutirán las características del AOVE de los parques, desde la cuenca mediterránea hasta Japón. Las degustaciones se llevarán a cabo en presencia de los productores Yasuko Minami, Marina Gioacchini y Olivier Borrat para descubrir el análisis organoléptico de cada aceite.