17 noviembre, 2017

Clasificación de aceites de oliva monovarietales de origen chileno y español mediante técnicas quimiométricas

El Aceite o "jugo de la oliva" proviene de los frutos del olivo, Olea Europea L., ha estado presente en la historia del hombre desde las antiguas civilizaciones, ocupando un lugar relevante. Se ha utilizado tanto como alimento básico, medicina, fuente de energía y en ceremonias religiosas. Es difícil determinar donde apareció el olivo, pero se cree que fue a orillas del Mediterráneo, entre Siria y Grecia, hace más de 6.000 años.

El desarrollo de la producción del Aceite de Oliva en el mundo ha venido evolucionando de acuerdo al desempeño de la industria en los últimos años, dado el gran aumento de la demanda tanto nacional como internacional, lo que ha incentivado a realizar importantes inversiones en el nivel productivo, impulsándose así, a alcanzar mayores volúmenes de producción presentándose un buen momento de desarrollo y expansión en Chile. Indudablemente, factores como la variedad, estado de maduración de las aceitunas, condiciones climáticas y edafológicas, así como la irrigación o fertilización que soporta el olivo, junto con el sistema de recolección de los frutos (manual o mecánica), afectan a la calidad de las aceitunas y, por tanto, al aceite.
Sin embargo, no sólo es necesario partir de unas aceitunas enteras, sanas y maduras, los procedimientos aplicados durante todo el proceso de extracción también influyen perentoriamente en la calidad del producto final, la cual se ha centrado en la búsqueda de alimentos sofisticados, generando diversos estudios científicos dirigidos a dilucidar la biosíntesis del aroma y los factores que tienen relación con la formación de los compuestos volátiles, de los cuales depende en gran medida la aceptación o el rechazo del producto por parte del consumidor, siendo uno de sus más importantes factores de calidad. El objetivo general del presente estudio, fue caracterizar aceites nacionales de las variedades arbequina, arbosana, frantoio y picual y españoles de la variedad arbequina y picual, en base a su perfil de compuestos volátiles y ácidos grasos, y establecer una clasificación a través de diferentes herramientas quimiométricas destinadas al reconocimiento de patrones.
Se analizaron 57 muestras de aceite de oliva de origen nacional (III a VII región) de las variedades: arbequina, arbosana, frantoio y picual y 16 muestras provenientes de España (Valencia) de las variedades arbequina y picual. La metodología utilizada para estudiar la composición de los ácidos grasos de las muestras analizadas fue la técnica de trans-esterificación en frío con una solución metabólica de hidróxido potásico y cromatografia de gases con detector de ionización de llama y la caracterización de los compuestos volátiles consideró la técnica de Microextracción en Fase sólida (SPME) para la absorción de los compuestos volátiles en el aceite previo a la determinación por cromatografía de gases acoplado a espectrometría de masas.

Sigue:uchile.cl

16 noviembre, 2017

Presentación de Have a Olive Day en Miami

La campaña "Have an Olive Day" llega a Miami para destacar la versatilidad y el sabor de las aceitunas europeas, de la mano de la Organización Inter- Profesional de Aceitunas de Mesa de España

La Unión Europea, junto con Olives from Spain, y el chef con estrella Michelin e innovador culinario internacionalmente reconocido, José Andrés, presentaron el martes 14 de noviembre al público de Miami su campaña "Have an Olive Day" como parte de su iniciativa nacional.
Después de una exitosa presentación en la ciudad de Nueva York a principios de este año, el chef José Andrés y Olives from Spain presentaron la campaña en Miami, donde realizaron una pequeña degustación. El evento tuvo lugar en SAAM en el SLS Brickell, sede de su segundo restaurante en Miami, Bazaar Mar, donde el chef Andrés mostró cómo se pueden disfrutar las aceitunas en gran variedad de formas a 60 invitados, entre ellos reconocidos medios de comunicación e influencers del mundo foodie de Miami.
El objetivo de esta nueva colaboración de tres años entre la Organización Interprofesional Española de Aceitunas de Mesa, INTERACEITUNA y la Unión Europea con José Andrés como embajador de la campaña, es crear conciencia sobre la versatilidad, el sabor y la historia de la producción de aceitunas en Europa, donde las aceitunas han sido el corazón de la cultura y la cocina durante más de
2.000 años. "Estoy absolutamente encantado de poder introducir las deliciosas aceitunas de mi país de origen en el mercado de Miami", dijo el chef José Andrés. "Miami es una ciudad tan hermosa y con una influyente comunidad española que creo que realmente amarán su sabor y variedad".
"Have an Olive Day!", un juego de "Have a Nice Day!", es un saludo positivo destinado a animar a los consumidores estadounidenses a descubrir y disfrutar la versatilidad de las aceitunas europeas sin tener que subir a un avión y experimentar así la dieta Mediterránea, conocida por sus saludables y nutritivos beneficios. El clima templado del sur de Europa y el suelo rico y fértil son idílicos para el cultivo de aceitunas de mesa, que se cosechan cuidadosamente una por una para garantizar que el fruto permanezca en las mejores condiciones. España es el líder mundial en producción y exportación de aceitunas de mesa, representando el 21% de la producción mundial y el 30% de las exportaciones mundiales. En 2016, más del 83% de las aceitunas importadas a los EE.UU. provenían de Europa. Las aceitunas son accesibles y nutritivas, perfectas para el día a día de nuestro estilo de vida moderno. Un elemento esencial de la dieta Mediterránea, que se pueden disfrutar enteras o en una variedad de formas, como picadas, troceadas, en rodajas o rellenas. Las aceitunas europeas también mejoran el sabor de gran cantidad de recetas populares, desde snacks hasta pequeños platos, ensaladas, sándwiches y platos principales.
La campaña 'Have an Olive Day' se extenderá hasta el año 2019 y buscará informar a los consumidores de EE.UU. sobre las diferentes variedades de las aceitunas europeas y sus usos culinarios. Aunque la campaña se lanzará a nivel nacional, se centrará en las regiones con un consumo de aceitunas mayor, que incluyen Nueva York, Miami, Los Ángeles, San Francisco, Chicago y Filadelfia. Estas ciudades podrán ver acciones como campaña en televisión y online, en sus medios de comunicación locales emblemáticos, así como actividades de marketing al aire libre y la participación en ferias comerciales.
Fuente:np

15 noviembre, 2017

Cierran una almazara por comprar aceituna robada

La Guardia Civil pidió el precinto de la instalación tras detener a una banda que esquilmaba los olivares ajenos

Una almazara, ubicada en el municipio granadino de Baza, acaba de ser clausurada por la Administración por comprar aceituna robada en los olivares de la provincia jiennense. Se trata de una medida de la que no se recuerdan precedentes en los últimos años. El cierre fue solicitado por la Guardia Civil de Jaén el pasado mes de febrero después de que los agentes desarticularan un grupo que, presuntamente, se dedicaba a desvalijar los campos de Huesa, Peal de Becerro y Pozo Alcón. Hubo siete investigados, todos de nacionalidad rumana, a los que se les imputa la sustracción de más de 21.000 kilos de aceituna.
La investigación de la Comandancia, desarrollada por uno de los equipos Roca, se centró entonces en cómo lograban los implicados saltarse los controles y vender el fruto robado. Las pesquisas se centraron en un punto de compra de aceituna, ubicado en Baza. Los agentes pronto constataron que sus responsables no requerían ningún tipo de documentación a las personas que llevaban mercancía. Una inspección más exhaustiva puso de manifiesto que no se existía libro de registro y la instalación tampoco contaba con los permisos administrativos necesarios, tal y como explicó en su día la Comandancia de la Guardia Civil. En total, los agentes que visitaron la almazara levantaron un acta con 22 infracciones diferentes. Así que el Instituto Armado solicitó a las administraciones competentes el cierre de la actividad. Nueve meses después, y tras un largo proceso, la instalación ha sido clausurada.
La investigación que ha desembocado en esta inusual y aplaudida medida comenzó a principios de año, cuando varios agricultores de la comarca de Cazorla denunciaron que les habían esquilmado sus olivares. Todos los robos se habían producido en fincas cercanas al eje de la carretera que une Torreperogil con Baza. En concreto, uno en un paraje de Huesa, otro de Venta El Barco, cerca de Peal de Becerro, y nueve en la zona conocida como Lentisco, en Pozo Alcón.
Las sustracciones se registraban siempre cuando caía la noche, a partir de las siete de la tarde y hasta el amanecer. Los ladrones empleaban un “modus operandi” muy peculiar para acelerar “el trabajo”. Primero, entraban en las fincas con turismos para que sus ocupantes procedieran a varear los olivos y barrer los montones. Después, entraban en el campo con furgonetas para recoger la carga y salir a toda velocidad.
El equipo Roca (robos en el campo) estableció varios dispositivos de vigilancia en la zona. En una de las salidas, los agentes interceptaron una cuadrilla que venía en vehículos cargada de aceituna. Eran siete hombres de nacionalidad rumana y residentes en los municipios granadinos de Zújar y Baza. Cuando les pidieron los papeles, no pudieron acreditar la titularidad de la mercancía. Les imputaron los once hurtos, en los que se constató la sustracción de 21.322 kilos de aceituna. El siguiente paso de la investigación fue conocer el destino de la mercancía. Y es ahí donde se descubrió que colocaban el fruto robado en una almazara de Baza.
Hay que recordar que el operativo de la Guardia Civil se dirige también contra aquellos que se pueden estar enriqueciendo con la adquisición la aceituna robada y la comercialización el producto final. Estos hurtos pueden traer consecuencias para la salud, ya que parte de la aceituna puede ser tóxica por haber sido tratada con productos que exigen una espera de varios días.
Fuente:diariojaen.es

14 noviembre, 2017

Mejoras en la calidad de los aceites de oliva a través de técnicas de visión artificial

La Agrupación de Empresas Innovadoras del sector oleícola trabaja en el desarrollo de un novedoso
sistema, financiado por el Ministerio de Energía, Turismo y Agenda Digital, que permitirá prever el
comportamiento de la aceituna durante su procesado en la almazara, y posibilitará una trazabilidad
completa del producto, a través de la clasificación del fruto en el patio por técnicas de visión artificial.

La Agrupación de Empresas Innovadoras del sector oleícola (AEI), INOLEO, impulsada por CITOLIVA, trabaja en el marco del proyecto de cooperación ‘“VA_Olives”’, financiado por el Ministerio de Energía, Turismo y Agenda Digital en la Convocatoria 2017 de AEIs, en el desarrollo de una tecnología pionera en España, basada en técnicas de visión artificial, que permitirá caracterizar de manera automática la aceituna en su recepción en la almazara, para evaluar la calidad potencial del fruto (estado de maduración, estado sanitario, procedencia, presencia de frutos con enfermedades o plagas, etc.), posibilitando una clasificación previa del fruto y, por tanto, una mejora de la calidad y competitividad de los aceites obtenidos.
Este prototipo fiable, fácil y asequible para la industria oleícola, en cuyo desarrollo cooperan Citoliva, Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, y las empresas OLIVE OIL BIOTECH e IMATEC31, se implantará en una almazara industrial en condiciones reales de trabajo, con el objetivo de automatizar el proceso y evitar así una desafortunada decisión en cuanto al tratamiento del fruto en el patio, siendo el sistema el que decida la tolva de almacenamiento y el proceso de limpieza, lavado etc. que deba de hacerse sobre el mismo. Para ello, se integrará la nueva información generada en el sistema de gestión del patio de la almazara a través de un protocolo de comunicación. De esta manera, el nuevo prototipo permitirá prever el comportamiento de la aceituna durante su procesado en la almazara, y contribuirá a mejorar las características de los aceites obtenidos y posibilitará una trazabilidad completa del producto.
Se basa en el análisis de imágenes y se compondrá de diversos subsistemas eléctricos y optoelectrónicos que se incluyen en el desarrollo en este proyecto, de un hardware (sistemas de iluminación y visión artificial) y un software (programas de comunicación y algoritmos de evaluación de la calidad del fruto). Para el diseño de estos algoritmos y validación de los modelos, no solo se tendrá en cuenta la caracterización visual del fruto, sino que se procederá al análisis de sus características físico-químicas y sensoriales en un laboratorio. De esta forma se podrá cuantificar la capacidad predictiva del prototipo desarrollado, evaluándose la fiabilidad de la información generada por él. Al mismo tiempo se comprobará la correcta integración de la nueva información cualitativa y cuantitativa que genere éste en el Sistema de Gestión del Patio, y se evaluará el funcionamiento del sistema integrado en su conjunto.
Cristina De Toro, gerente de INOLEO, ha apuntado que a través este proyecto, enmarcado dentro de la Estrategia de la Industria Conectada 4.0, impulsada por el Ministerio de Energía, Turismo y Agenda Digital en la Convocatoria 2017 de AEIs, “nuestra asociación contribuirá a la modernización de la industria transformadora del Aceite de Oliva español y al aumento de la rentabilidad de este sector clave para nuestro país, desde un punto de vista socioeconómico y medioambiental. De Toro ha añadido, que INOLEO está trabajando en otros tres proyectos dentro de esta convocatoria, ‘“OleaCare”’, ‘“Smart Effergy” y ‘“Riego eficiente”’, que permitirán la utilización de compuestos bioactivos derivados de la cadena de valor oleícola en cosmética y nutricosmética, la gestión energética de almazaras a través de la Inteligencia Artificial y el Big Data, y la optimización de regadíos de acuerdo a criterios meteorológicos, respectivamente.
Fuente:np

13 noviembre, 2017

240 expertos en Xylella se dan cita en la UIB a partir de este lunes

Unos doscientos cuarenta investigadores de todo el mundo asistirán entre el lunes y el miércoles en la UIB al "Congreso Europeo sobre xylella fastidiosa" para discutir los resultados de la investigación científica sobre este importante patógeno de las plantas y sus vectores.

El salón de actos del edificio Gaspar Melchor de Jovellanos del campus universitario acogerá la inauguración mañana, con la intervención de Giuseppe Stancanelli oficial científico de la EFSA; Hipólito Medrano, director del Instituto de Investigación Agroambiental y de Economía del Agua (Inanea); Miguel Ángel Miranda, coorganizador del congreso; y el vicerrector de la UIB Jordi Llabrés, ha informado la UIB en un comunicado.

La detección reciente de Xylella fastidiosa en Italia, Francia y España, incluidas las Islas Baleares, representa un importante cambio en la distribución geográfica de este peligroso patógeno de las plantas, que pone en riesgo la agricultura y el medio ambiente de Europa y de la región mediterránea.

El congreso será una plataforma de discusión de los resultados de la investigación sobre la xylella fastidiosa y sus vectores, para apoyar los esfuerzos para controlar los brotes de este patógeno en Europa, según la UIB.

Participarán 240 investigadores de toda Europa y expertos científicos de otras partes del mundo, como Brasil y Estados Unidos, donde xylella fastidiosa está presente desde hace años.

El congreso lo organizan conjuntamente la UIB y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), con la participación de la red Euphresco, los proyectos Ponte y XF-ACTORES y la Dirección General de Investigación e Innovación de la Comisión Europea
Fuente:mallorcadiario.com